Dal latino medievale Rohesium, il nome del Rohesia Metodo Classico Rosé Pas Dosé, porta dentro il suo colore, il simbolismo cromatico della sua natura maschile e femminile, la sua ambivalenza delicata. Rohesia Pas Dosè stupisce già nel calice per il suo colore rosa intenso e vivido, e colpisce con un entrata in bocca incredibilmente pulita e fresca. Un vino da gustare in compagnia per passare gioiose serate primaverili ed estive.

Le uve negroamaro utilizzate per la realizzazione di questo spumante metodo classico vengono coltivate in agro di Guagnano con tecnica a Controspalliera allevata a cordone speronato su terreni argillosi a medio impasto. L’epoca di vendemmia è molto anticipata ed avviene subito dopo il completamento del processo di invaiatura intorno all’ultima settimana di settembre per preservare tutta l’acidità de negroamaro.

Per la preparazione del vino base, le uve raccolte a mano in piccole cassette vengono pressate intere, donando al mosto la caratteristica tonalità rosa antico. Dalla svinatura si ottiene poco più del 50% di resa in mosto, la fermentazione viene condotta a 16°C. Il vino, dopo un travaso per rimuovere le fecce grossolane, rimane inaffinamento sur lies per circa 60 giorni. Il tiraggio viene effettuato nei primi mesi dell’anno successivo a quello di vendemmia senza aggiunta di liqueur e la rifermentazione in bottiglia e la successivamaturazione sui lieviti non durano meno di 60 mesi.

Rohesia Metodo Classico Rosé Pas Dosé si presenta alla vista con  una spuma abbondante con perlage fine, elegante e persistente. Il colore è di una nuance rosa antico con riflessi ramati che si spingono verso il corallo. Al naso si percepiscono delicati sentori di mirtilli e rosa rosa si intrecciano a note speziate, di liquirizia e crosta di pane. Nel bicchiere, con il passare dei minuti e qualche grado celsius in più, si alimentano ulteriori sfumature di the nero e macchia mediterranea. In bocca rivela una struttura elegante e un notevole equilibrio tra la rotondità donata dai 60 mesi di affinamento e la freschezza del nerbo acido.

Abbinamenti: Crostacei e frutti di mare freschissimi, ma per la sua struttura importante si può abbinare anche a risotti di terra e di mare. Per i più intraprendenti si consiglia di affiancarlo a un classico piatto di burrata fresca e capocollo di Martina Franca.

Peso1,3 kg
Vitigno

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