Rosso Negroamaro è l’unico vino prodotto con uve negroamaro nel Salento a potersi fregiare grazie alla certificazione Rottenberg del titolo di יינות כשרים Kosher for Passover ed è inoltre anche un vino יינות מבושל Mevushal ovvero adatto ad essere servito da non Ebrei.

Il vino kosher deve rispettare le regole alimentari stabilite dalla Torah, interpretate dall’esegesi nel Talmud e codificate nel Shulkan Aruk. I cibi Kosher, però, non sono solo sinonimo di pasto idoneo al consumo dei praticanti di religione ebraica, ma anche di alimenti considerati più affidabili, controllati e di qualità migliore.

I vini kosher, infatti, sono la scelta ideale anche per i vegetariani, vegani, per chi soffre di intolleranze alimentari o per chi semplicemente vuole avere la certezza di mangiare un prodotto sicuro e sano. Il motivo è sicuramente dovuto all’obbligo di utilizzo di sole materie prime certificate ed idonee per qualità alla produzione del vino Kosher e dalla grande attenzione all’igiene e alle contaminazioni esterne che  i costanti controlli  in ogni fase del processo produttivo, garantiscono con il finale rilascio della stringente certificazione Kosher

Rosso Negroamaro è un vino prodotto a partire da uve negroamaro raccolte normalmente nei primi giorni di ottobre con raccolta manuale delle uve, coltivate con il sistema a spalliera e a cordone speronato in agro di Guagnano. Diraspapigiatura, macerazione fermentativa a contatto con le bucce per 8-10 giorni, sgrondatura in pressa soffice e controllo della temperatura del mosto a 25°C. Il vino prima di essere imbottigliato subisce un trattamento di Pastorizzazione flash a 86°C e immediato abbattimento della temperatura a 20°C.

Questo vino negroamaro è un vino dal colore Rosso rubino intenso con una forte nota di spezie e liquirizia al naso e con un  caratteristico corpo e struttura tipici del vitigno. Un vino notevolmente bilanciato e piacevole da bere,  indicato per carni rosse e bianche alla griglia, primi piatti importanti e formaggi a pasta dura e semidura. Si consiglia di degustare ad una temperatura di servizio di 18°C avendo cura di stapparlo almeno 30 minuti prima di servirlo.