RUAH vino bianco prodotto a partire da uvaggi Fiano originari dell’ Irpinia. Viene prodotto dall’azienda Agricola Santi Dimitri, utilizzando uve provenienti dai terreni siti tra l’agro di Cutrofiano e quello di Galatina

Le uve sono coltivate su terreni di struttura argilloso-sabbiosa con la tecnica di allevamento a Guyot. La densità delle piante è di circa 4000/ha e la resa è intorno agli 7000 Kg/ha. La raccolta avviene nelle prime ore dell’alba nella prima terza settimana di agosto. Dopo la pigiodiraspatura, la vinificazione avviene con una criomacerazione seguita da pigiatura soffice sottovuoto e dalla fase fermentativa effettuata a circa 14 °C alla quale segue una chiarifica statica a freddo. Il vino viene in seguito affinato per 6 mesi su fecce nobili. Infine, matura per qualche mese in acciaio e bottiglia prima di essere immesso sul mercato. Per le sue caratteristiche organolettiche questo vino è ottimo da bere giovane, ma può dare il meglio di sé anche dopo un paio di anni di affinamento in bottiglia.

RUAH dell’azienda Agricola Santi Dimitri presenta tutte le caratteristiche dovute alla grande insolazione del Salento e alla vicinanza con il mare. Al naso è sicuramente ricco ed intrigante con note floreali spiccate e poi frutta matura come melone e pesca. In bocca è deciso, dinamico, pulito asciutto e sapido. RUAH è un grande vino bianco capace di reggere il confronto anche con piatti saporiti e complessi a base di pesce.