Salende è un vino bianco prodotto da Tenute Rubino con uve Vermentino. La zona di produzione dei vitigni è Brindisi, con un altitudine di 100 mt sul livello del mare. Il terreno si presenta a medio impasto con presenza di pietre. Il Sistema di allevamento è a cordone speronato con 6000 piante per ettaro ed una resa di 60 quintali. L’uva viene vendemmiata nella prima settimana di settembre e la fermentazione viene effettuata in tini di acciaio inox. Il vino non subisce fermentazione malolattica e viene affinato in serbatoi di acciaio inox e in seguito per 3 mesi in bottiglia.

Salende presenta un colore giallo paglierino delicato, con riflessi verdolini limpidi e brillanti. All’olfatto si presenta seducente, intrigante, articolato, con in evidenza piacevoli e spiccate sfumature di sambuco, ginestra, pompelmo, mela verde, fiori di mandorlo, pepe bianco e pietra focaia. Al palato risulta di grande equilibrio ed intensità, dotato di una vena sapida invitante, si mostra armonioso e coerente rispetto a quanto evidenziato al naso, fine e persistente. Questo vermentino è un vino complesso, dotato di forte personalità, ricco e fascinoso, pulsante e dinamico, sorprendentemente espressivo, senza cedimenti, corroborato da un sublime finale ammandorlato.