Il Salice Salentino DOP della Cantina Vecchia Torre viene prodotto a partire da uve negroamaro e malvaia nera prodotte in agro di Salice Salentino. I terreni su cui vengono coltivati i vigneti sono di origine alluvionale, profondo, di medio impasto con zone tendenti al calcareo. La resa  per ettaro è di circa 100 quintali di uva ed il sistema di allevamento utilizzato è quello classico ad alberello e parzialmente a cordone speronato con una densità di impianto di circa 4500-5000 piante per ettaro.

La vinificazione in rosso viene effettuata dopo la vendemmia che generalmente avviene nell’ultima settimana di settembre e dopo la diraspatura delle uve, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 6-7 giorni a temperatura di 24-26° C. La fermentazione alcolica e malolattica avviene in acciaio, l’affinamento in botti grandi di rovere ed in fine il vino riposa per qualche mese in bottiglia.

Questo Salice Salentino DOP ha colore rosso rubino carico, con lievi sfumature granate, ha un profumo vinoso, con sentori di piccoli frutti rossi ed in bocca è pieno, caldo, vellutato con gradevole retrogusto amarognolo.

Abbinamenti: indicato per accompagnare paste asciutte, carni arrosto, agnello e capretto al forno, formaggi piccanti di media stagionatura.

Peso1,3 kg
Vitigno

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