Sant’Anastasia Riserva

Primitivo di Manduria DOP

Sant’Anastasia Riserva è un vino rosso prodotto da Beato Vini a Sava in Manduria, nella parte nord occidentale del Salento da uve 100% primitivo. Le uve vengono prodotte a partire da piante coltivate con il classico sistema di allevamento ad Alberello Pugliese. L’età della piante è compresa tra i 25 e i 40 anni. I vigneti vengono coltivati in tenore di biologico con circa 4000 ceppi per ettaro e con una resa di circa 30 quintali per ettaro.

La vendemmia viene effettuata con una raccolta manuale in cassette di legno da 20 kg a partire dalla prima settimana di settembre. Le uve vengono diraspate e fermentano in silo d’acciaio inox ad una temperatura controllata di 27-28°. Le bucce rimangono a contatto del mosto per 12 giorni. La fermentazione malolattica si svolge nei silo. Quando la fermentazione è terminata il vino affina per 24 mesi in botti di rovere francese di cui 1⁄2 nuove e 1⁄2 di rovere stagionato di secondo e terzo passaggio. Il vino affina ulteriormente in bottiglia per 12 mesi prima di essere immesso sul mercato. Numero di bottiglie prodotte 2124.

Sant’Anastasia Riserva si presenta nel calice con un bel colore rosso granato impenetrabile con riflessi leggermente violacei. Questa riserva è indubbiamente un vino ricco ed opulento, con una struttura ed un corpo fuori dal comune. Al naso si caratterizza per un’accattivante e aromatica nota di erbe officinali, fichi secchi, spezie mediterranee. In bocca è caldo, seducente, avvolgente. Ricca e strutturata ma tuttavia con una notevole ascendenza la beva che rivela note di cioccolata, zucchero di canna e ciliegie essiccate. Denota una notevole persistenza, complessità e struttura. Questo vino Primitivo è un vino atto all’invecchiamento per almeno 10/12 anni.

Sant’Anastasia Riserva Primitivo DOP. Abbinamenti

Sant’Anastasia Riserva è un vino da affiancare a primi piatti corposi e secondi piatti a base di carni brasate, bollite, arrostite. Ideale con piatti della tradizione del sud Italia o come accompagnamento a formaggi stagionati. In una fredda serata invernale scopri l’abbinamento con un buon cioccolato fondente svizzero.

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