I vini dell’Antica Masseria del Sigillo prendono il nome dalla cantina degli anni ‘50 che Claudio Quarta acquistò a Guagnano, e dalla quale partì l’avventura produttiva ed imprenditoriale pugliese. Da quel luogo magico, in seguito la produzione della linea Antica Masseria del Sigillo venne trasfgerita nella nuova cantina Tenute Eméra, immersa nei vigneti a ridosso della costa jonica.

Il vino Sigillo Primo Negroamaro IGP Salento Claudio Quarta Vignaiolo viene prodotto a partire da uve negroamaro ottenute da vigneti coltivati a cordone speronato su terreni di medio impasto con presenza di silice, argilla e sabbia e abbondante scheletro (pietre, ciottoli e ghiaia) all’interno dell’azienda agricola Tenute Eméra, tra le marine di Lizzano e di Pulsano. La resa per ettaro è di 150 q.li

Le uve vengono vendemmiate nella II-III decade di settembre con una raccolta meccanica e sono immediatamente messe a macerare e fermentare in vasche di cemento per circa 15 giorni. L’estrazione del colore e delle componenti polifenoliche e aromatiche è favorita da quotidiani rimontaggi della frazione liquida sul cappello di vinaccia. Il vino termina il suo affinamento con un passaggio in barrique di seconda/terza generazione per 8-10 mesi.

Sigillo Primo si presenta nel calice con un bellissimo colore rosso rubino intenso con ricche note di frutta e gusto morbido ed equilibrato.

Abbinamenti: primi piatti, salumi e formaggi di media – lunga stagionatura, carni rosse.