Sire Negroamaro rosso è un vino prodotto dalla Azienda Vinicola Mocavero a partire da uve provenienti dalle vigne situate nei comuni ricadenti nella provincia di Lecce. I terreni sono di tipo Argilloso – Calcareo e le vigne sono allevate con la metodologia tradizionale tipica salentina dell’Alberello Pugliese.

Le uve sono raccolte a mano nella seconda decade di settembre alla quale segue la vinificazione una classica vinificazione in rosso, con prolungato tempo di contatto tra vinacce e mosto per consentire una maggiore estrazione di sostanze coloranti. La vinaccia viene separata dalla parte liquida (mosto vino). La fermentazione viene ultimata in serbatoi d’acciaio inox. A fermentazione ultimata, il vino viene separato dalle fecce e conservato in serbatoi d’acciaio per circa un anno. Infine viene stabilizzato, filtrato ed imbottigliato. Colore rosso intenso con riflessi violacei, equilibrata tannicità e intenso profumo di frutti di bosco.