Sonetto è uno straordinario vino prodotto dalla cantina Produttori di Manduria. Per produrre questo grande classico dell’enologia Salentina vengono utilizzate solo uve di altissima qualità provenienti da vigneti di 90 anni coltivati con l’antico e tradizionale sistema di allevamento ad alberello pugliese con una resa finale di 45 q.li su ettaro. I terreni si trovano a 10 s.m.l in agro di manduria e sono costituiti da un terreno aargilloso dal tipico colore rosso che si trova in questa parte di Puglia.

La vendemmia viene effettuata a partire dalla seconda settimana di settembre, manualmente in cassette d legno, e in seguito la vinificazione procede con la classica pigiodiraspatura e poi con una macerazione e una fermentazione di circa 6/7 giorni a temperatura controllata. Segue la svinatura ed un affinamento di circa 24 mesi in barriques di rovere francese seguite da un periodo di riposo in bottiglia.

Sonetto è un vino dal colore rosso rubino carico, con un profumo maturo ed intenso con evidenti profumi di more e prugne mature, un accenno di affumicato unito a note speziato di tabacco e cuoio. In bocca è pulito ed elastico dal gusto ricco di frutti scuri e maturi e tannini avvolgenti. Ben equilibrato, al palato pulito e di buona lunghezza.

Abbinamenti consigliati: perfetto con selvaggina, carni arrosto e grigliate, casseruole e formaggi ben stagionati.

Sonetto è un vino non filtrato, l’eventuale presenza di sedimenti è da ritenersi naturale, si consiglia la decantazione prima della degustazione.