Sumarè Susumaniello 30 mesi è uno spumante metodo classico brut frutto della vendemmia precoce del Susumaniello. Un vino elegante ed equilibrato, frutto dalla sosta sui lieviti per 30 mesi.

Un vino equilibrato e strutturato, in cui il Susumaniello esprime elegantemente la sua vocazione spumantistica. Questo eccezionale vino spumante viene ottenuto partendo da uve susumaniello coltivate nella Tenuta di  Jaddico in provincia di Brindisi da vigneti situati a livello del mare con un tipo di terreno Sabbioso ed un sistema di allevamento a Cordone speronato.

Il numero di piante per ettaro è di 6.000 e l’anno di impianto è il 2004; la resa per ettaro è di circa 70 quintali e la produzione finale ammonta a circa 3200 bottiglie numerate. La vendemmia viene condotta manualmente con la racccolta delle uve in cassette di legno nei primi giorni di settembre. La fermentazione primaria avviene a temperatura controllata di circa  16-18°C in serbatoi d’acciaio. La spumantizzazione avviene in bottiglia con un affinamento sui lieviti di almeno 30 mesi.

Sumarè 30 mesi ha un colore Rosa salmone luminoso con perlage molto fine e persistente. Al naso presenta sentori floreali e fruttati e poi zenzero, una nota salmastra, nocciola, a cui si aggiungono eleganti note speziate e fragranti. In bocca è intenso e fresco, dalla spiccata acidità ed anche dissetante, fluido, vivace, con un un corpo teso. Si fa ricordare per la sua persistenza elevata e per la incredibile elegnaza. Il Sumarè è un testimone autorevole dell’estrema versatilità del vitigno.

ABBINAMENTI:

Da gustare con salmone affumicato, insalata di baccalà e filetti di alici. Come primo piatto con dei ravioli di pesce o, in alternativa, una zuppa di pesce. Triglie di scoglio o ombrina.