Susu IGP Salento è un vino prodotto a tiratura limitata da Cantine Risveglio. Questo straordinario vino è ottenuto da uve susumaniello in purezza che provengono da un ettaro di vigna con cinquemila ceppi con un età di circa 70 anni, che producono circa ottanta quintali di uva dai quali si ricavano sessanta quintali di vino ed infine solamente ottomila bottiglie.

Le piante di susumaniello tutte a piede franco, sono coltivate con la tradizionale tecnica dell’alberello pugliese crescono su terreni a medio impasto con una grande componente sabbiosa ad un altitudine di circa 20 mt. sul livello del mare ubicati nella zona tra Giancola e Apani a poche centinaia di metri dal mare e con un esposizione a sud-ovest. La vendemmia è tardiva e viene effettuata manualmente nella prima settimana di ottobre. La vinificazione avviene dopo la selezione manuale delle uve e la classica pigiodiraspatura con una macerazione ed una fermentazione di 15/20 giorni a temperatura controllata in serbatoi tronco-conici di acciaio. Segue un riposo e un affinamento di 4 mesi in tini tronco conici di rovere francese (allier) di 50 Hl. Il vino riposa infine per alcuni mesi in bottiglia prima di essere immesso in commercio.

Susu si pesenta nel calice con un colore Rosso rubino con riflessi violacei. Al naso è intenso, complesso e fine con spiccati sentori di frutta a bacca rossa. Speziato e franco. In bocca è caldo  morbido e rotondo. Esprime una buona freschezza ed una tanninicità tipica del susumaniello che si completa con una leggera sapidità. Equilibrato e abbastanza intenso. Finale persistente e fine.

Abbinamenti: Ottimo con carni rosse. Partner ideale di formaggi a media ed alta stagionatura.

Peso1,3 kg
Vitigno

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Prezzo per tutti:   67,00 62,98

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