Tenuta Paraida rosato è vino pluripremiato prodotto dll’Azienda Vitivinicola Marulli. Una DOC costituita dall’100% di uve Negroamaro che provengono da vitigni di proprietà con piante di più di 30 anni coltivate nel territorio di Copertino. Le uve vengono raccolte a mano verso la fine di settembre e a seguito della diraspatura e della pigiatura viene avviata la vinificazione classica in rosso, con il mosto che rimane in macerazione con le bucce per 6-8 ore in modo da ottenere il classico vino color corallo del Negroamaro rosato del Salento. Dopo l’operazione del prelievo della parte liquida il vino segue con una fermentazione a temperatura controlla ta di 18-20 °C. Il rosato termina la sua lavorazione con un affinamento di circa 3 mesi in tini di acciaio inox ed infine conclude l’affinamento in bottiglia.

Tenuta Paraida rosato è il classico rosato made in Salento, fresco, acido  e di gran struttura, un vino da poter bere piacevolmente sia con piatti robusti a base di carne che con piatti più delicati a base di frutti di mare crostacei e pesce. E’ un vino di  colore ciliegia intenso e brillante, con bouquet ricco e composito, fruttato con sentori di lampone, ciliegia e fiori di pesco e fine. Al gusto si presenta asciutto, armonioso,con fondo erbaceo unito a un retrogusto amarognolo gradevole.