Il Teresa Manara Salice Salentino Riserva Cantele è un grande vino prodotto utilizzando uve Negroamaro  coltivate a spalliera, a cordone speronato e alberello pugliese nel territorio di Guagnano (Provincia di Lecce).

Il nome di questo vino deriva dall’omaggio che suo figlio Augusto Cantele volle fare alla Madre Teresa Manara una donna forte e fiera che attraversò l’Italia degli anni in cui le imprese erano ancora riservate agli uomini, con un temperamento di cui oggi sono intrise le più importanti selezioni di Chardonnay e di Negroamaro dell’azienda di Guagnano. La vendemmia avviene a fine settembre. Dopo la pigiatura, il mosto rimane a contatto con le bucce in macerazione tra 8 e 15 giorni. La temperatura di fermentazione è compres tra i 22 e i 26° C. A fermentazione malolattica ultimata, il vino sosta in barriques di rovere francese per circa 12 mesi.

Caratterizzato da un colore rosso rubino intenso variegato con tenui riflessi amarena. Al  naso si sentono frutta e fiori rossi con un ricco ed ampio profumo di viola, lentisco e ribes nero a cui si aggiunge la speziatura del sottobosco e della macchia mediterranea. Al palato l’aroma ripercuote l’espressione audace e decisa tipica del negroamaro e nel contempo la sensibile finezza.Da servire a una temperatura di 18°C.

Abbinamenti: Perfetto per accompagnare taglieri di salumi e formaggi, si sposa divinamente con tagliatelle al ragù di cinghiale e con cacciagione.