Nella terra dove due mari si toccano e il sole ed il vento sono padroni viene coltivata un uva lo Chardonnay che ormai ha assunto in agro di Guagnano una sua ben delineata connotazione locale. Un uva chardonnay che matura fino a diventare estremamente fenolica e aromatica, donando ai vini una striuttura ed un piglio da grandissimo vino bianco. Se a questo aggiungiamo una Vendemmia Tardiva allora siamo di fronte a grappoli giallo oro intenso e ad un vino irripetibile, sontuoso, straordinario. Teresa Manara Chardonnay VT è questo vino, ottenuto vendemmiando tardivamente le uve chardonnay, che vengono lasciate ad appassire leggermente sulla pianta fino alla prima settimana di settembre.

Questo vino bianco viene prodotto  a partire da uve chardonnay coltivate con il sistema a guyot con una densità di circa (5.000 ceppi per ha). La vendemmia viene effettuata intorno al 5-6 settembre  con le uve che raccolte a mano in piccoli contenitori, vengono poi pressate con delicatezza, per evitare che le bucce dorate possano imbrunire il mosto, che viene raffreddato a 10°C al fine di favorire una naturale chiarificazione. La prima parte della fermentazione alcolica avviene in serbatoi in acciaio inox e la temperatura viene sempre mantenuta intorno ai 18°C. Il mosto in fermentazione viene poi posto in barrique dove la fermentazione si completa. A fine fermentazione il vino sosta sur lies in barriques di rovere francese, 50% nuove e 50% di 2° passaggio, per circa 12 mesi, per poi terminare la sua lavorazione con l’attesa in bottiglia per qualche mese prima di essere immesso in commercio.

Teresa Manara VT è un vino bianco che esprime nel calice un colore giallo oro chiaro. Al naso arrivano profumi intensi persistenti, coinvolgenti con note agrumate ben presenti e fresche, lime e pompelmo, arancio giallo e tiglio. Al palato il vino è piacevolmente morbido sorretto da una rinfrescante struttura acida. Bocca dissetante ma anche piena e decisa con ritorni di pesca gialla, miele d’acacia, mandorle fresche e nocciole. Un finale animato da una sapidità marina intensa, carnosa, passionale e mediterranea.

Abbinamento: Si sposa perfettamente con piatti importanti, sapidi e saporiti a base di pesce della cucina regionale italiana.