Torre Guaniani Rosso è l’unico Salice Salentino DOP prodotto nel Salento a potersi fregiare grazie alla certificazione Rottenberg, del titolo di יינות כשרים Kosher for Passover.

Il vino kosher deve rispettare le regole alimentari stabilite dalla Torah, interpretate dall’esegesi nel Talmud e codificate nel Shulkan Aruk. I cibi kosher, però, non sono solo sinonimo di pasto idoneo al consumo dei praticanti di religione ebraica, ma anche di alimenti considerati più affidabili, controllati e di qualità migliore.

I vini kosher, infatti, sono la scelta ideale anche per i vegetariani, vegani, per chi soffre di intolleranze alimentari o per chi semplicemente vuole avere la certezza di mangiare un prodotto sicuro e sano. Il motivo è sicuramente dovuto all’obbligo di utilizzo di sole materie prime certificate ed idonee per qualità alla produzione del vino kosher e dalla grande attenzione all’igiene e alle contaminazioni esterne che  i costanti controlli  in ogni fase del processo produttivo, garantiscono con il finale rilascio della stringente certificazione Kosher.

Terra Guaniani Salice Salentino Rosso DOP è un vino prodotto a partire da uve negroamaro raccolte normalmente nei primi giorni di ottobre con raccolta manuale delle uve, coltivate con il sistema a spalliera e a cordone speronato in agro di Guagnano. Diraspapigiatura, macerazione fermentativa a contatto con le bucce per 10 giorni alla quale fa seguito una sgrondatura in pressa soffice con un controllo della temperatura del mosto a 25°C. Il vino effettua a seguire la fermentazione malolattica alla quale segue l’imbottigliamento.

Questo vino DOP è un vino dal colore Rosso rubino intenso con una forte nota di spezie e liquirizia al naso e con un  caratteristico corpo e struttura tipici del vitigno. Un vino notevolmente bilanciato e piacevole da bere,  indicato per carni rosse e bianche alla griglia, primi piatti importanti e formaggi a pasta dura e semidura. Si consiglia di degustare ad una temperatura di servizio di 18°C avendo cura di stapparlo almeno 30 minuti prima di servirlo.