Terra Guaniani Salice Salentino Rosso DOP è un vino che prende il nome dall’antica denominazione dl territorio appartenente al Feudi di Guagnano ed è prodotto a partire da uve negroamaro raccolte manualmente nei primi giorni di ottobre con raccolta manuale delle uve, coltivate con il sistema a spalliera e a cordone speronato in agro di Guagnano. Diraspapigiatura, macerazione fermentativa a contatto con le bucce per 10 giorni alla quale fa seguito una sgrondatura in pressa soffice con un controllo della temperatura del mosto a 25°C. Il vino effettua a seguire la fermentazione malolattica alla quale segue un affinamento di 6 mesi in barriques di rovere francese al termine dei quali si passa  all’imbottigliamento.

Questo vino DOP è un vino dal colore Rosso rubino intenso con una forte nota di spezie e liquirizia al naso e con un  caratteristico corpo e struttura tipici del vitigno. Un vino notevolmente bilanciato e piacevole da bere.

Abbinamenti: indicato per carni rosse e bianche alla griglia, primi piatti importanti e formaggi a pasta dura e semidura.