Il Terra San Giovanni di Cantina Fiorentino è  un vino Biologico prodotto a partire da uve 100% Primitivo coltivate con sistema biologico certificato. Le piante sono coltivate in agro di Galatina su terreni a medio impasto sciolto con la tecnica del cordone speronato e con una resa per ettaro pari a 70 ql/He. Le bottiglie prodotte mediamente in un anno sono circa 30.000. La vendemmia inizia nel periodo di metà settembre e a seguito della raccolta delle uve la vinificazione viene svolta con l’utilizzo di lieviti selezionati ad una temperatura compresa tra i 16-18°C.

Terra San Giovanni è un vino dal colore rosso rubino limpido con tenui riflessi granato. Al naso ha una buona intensità e complessità aromatica con note di prugna e mirtilli, note speziate di cannella e chiodi di garofano. In bocca è secco, caldo e morbido. Si presenta abbastanza fresco e abbastanza tannico, con un buon equilibrio e una buona persistenza che si protrae anche dopo averlo bevuto.

L’abbinamento ideale è quello con primi piatti a base di carne tipo il classico ragò e con della carne di pollo e maiale arrostita su piastra o al barbeque.