Varale è un grande vino rosso ottenuto prevalentemente da uve negroamaro provenienti da vigneti selezionati in agro di Guagnano nel centro del Salento. Le piante dalle quali si ottiene l’uva utilizzata per la produzione di questo vino hanno un età media di 40 anni e vengono allevate con il tradizionale ed antico sistema di coltivazione ad Alberello Pugliese con una resa media per ettaro di circa 60q.

La vendemmia avviene nella prima decade di ottobre attraverso una raccolta e una selezione manuali. La vinificazione a seguito della raccolta delle uve parte con la classica pigiadiraspatura, con una macerazione a contatto con le bucce per 8-10 giorni. Infine si passa alla sgrondatura in pressa soffice e tutte le operazioni effettuate avvengono con il  controllo della temperatura del mosto che rimane sempre intorno ai  25°C.  Il vino finisce il suo percorso prima con un affinamento In barriques di rovere francese per 6 mesi e poi con un riposo in bottiglia di circa 3 mesi. 

Varale si presenta nel calice con un colore rosso rubino intenso, al naso è fragrante, giustamente intenso con profumi di spezie esotiche come chiodi di garofano, caffè tostato e tabacco. In bocca è potente, intenso, con una piacevole acidità ed un perfetto equilibrio tra tannino e alcol. Lungo e persistente come un grande negroamaro deve essere.

ABBINAMENTI:

Indicato per carni rosse e bianche alla griglia, primi piatti importanti e formaggi a pasta dura e semidura. Si consiglia di degustarlo  avendo cura di stapparlo almeno 30 minuti prima di servirlo.

Peso 1,3 kg
Vitigno

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