Vento è un vino bianco Biologico prodotto da Masseria Mita a partire da uvaggio chardonnay coltivato nell’agro di Crispiano nella zona di Manduria, in provincia di Taranto. La forma di allevamento dei vigneti è a spalliera. Il sostenuto numero di piante per ettaro ci permette di limitare la quantità di grappoli per ceppo ed ottenere il massimo nutrimento dell’apparato radicale, facilitare la circolazione dell’aria, favorire l’insolazione massima della chioma, inoltre permette anche l ottimizzazione delle lavorazioni meccaniche ed il giusto equilibrio vegetativo tra le piante.

Questo chardonnay viene prodotto da uve da agricoltura biologica in applicazione del Reg. CEE 2092/91 Controllato da ICEA, raccolte nella terza settimana di agosto. Dopo la pigiodiraspatura avviene la vinificazione in bianco con una pressatura soffice e la fermentazione a temperatura controllata seguita infine un affinamento di qualche mese in acciaio.

Vento chardonnay ha un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, al naso presenta sentori intensi di frutta e fiori mediterranei, mentre in bocca è secco, armonico e piacevolmente acido.

Abbinamenti: Si sposa perfettamente con un menù a base di pesce, crostacei e frutti di mare del mediterraneo.