ZIMARA Negroamaro Rosato è prodotto dall’azienda Agricola Sanchirico con uve provenienti da vigneti di proprietà in agro di Salice Salentino (Lecce_Puglia).

La raccolta delle uve avviene manualmente nel mese di settembre, con successiva accurata selezione prima della pigiatura. Le uve restano poi a contatto con le bucce per 12/18 ore a bassa temperatura. Indine, il mosto fiore viene poi separato dalle bucce e lasciato fermentare ad una temperatura controllata di 12°C in serbatoi di acciaio inox.

ZIMARA ha un colore rosa chiaro con lievi riflessi corallo e aranciati. Il suo profumo è intrigante, fruttato con sentori di melagrana e note floreali di roselline rosse. Al palato risulta fruttato, fresco, armonico e giustamente sapido con sottolineature saline e minerale in chiusura.