SALICE SALENTINO DOP Cantele

Descrizione

SALICE SALENTINO DOP Riserva – Cantele: Un rosso iconico della Puglia, il Salice Salentino DOP di Cantele è prodotto principalmente con **Negroamaro** e un saldo di **Malvasia Nera** (come da disciplinare). Si distingue per un affinamento di circa **6 mesi in barriques di secondo e terzo passaggio**, che ne arricchisce il profilo con sentori di **frutti rossi caramellati, spezie e ambra**. Al palato è morbido e ben bilanciato da una fresca acidità e da tannini levigati.

Perché sceglierlo

✅ La **Denominazione di Origine Protetta** (DOP) per eccellenza del Salento

✅ Affinamento in **barriques di secondo e terzo passaggio** per 6 mesi

✅ Profilo aromatico complesso: **frutti rossi, spezie, thé e ambra**

✅ **Equilibrato e morbido**, con tannini non aggressivi

Scheda Tecnica

Nome:	SALICE SALENTINO DOP Riserva
Denominazione:	DOP SALICE SALENTINO
Produttore:	Cantele
Regione:	Puglia
Zona di Produzione:	Guagnano (Lecce)
Vitigno:	Negroamaro (prevalente) e Malvasia Nera (blend tradizionale)
Annata:	2022 (Riferimento)
Alcol:	13% Vol.
Formato:	0,75 cl.
Tipologia:	Vino Rosso Fermo
Temperatura di servizio:	18° C
Vigneto:	Sistema di allevamento a cordone speronato nel territorio di Guagnano. Vendemmia a fine settembre.
Vinificazione e Affinamento:	Macerazione con le bucce per circa 10 giorni. Fermentazione a temperatura controllata ($25-26^\circ\text{C}$). Sosta in barriques di secondo e terzo passaggio per circa 6 mesi e completamento dell’affinamento in acciaio, come richiesto dal disciplinare.

Descrizione Generale e Longevità

Il Salice Salentino DOP Riserva è un pilastro della produzione pugliese. La menzione “Riserva” implica un affinamento prolungato che, in questo caso, include un passaggio in legno per arrotondare e integrare i tannini. La struttura e l’equilibrio tra morbidezza e acidità lo rendono un vino versatile, adatto ad essere bevuto subito o conservato per **3-4 anni** per una maggiore evoluzione delle note speziate e terziarie.