Antico Palmento

Storia, tradizione e passione nel cuore di Manduria.

Antico Palmento è un’azienda vitivinicola a conduzione familiare situata nel centro storico di Manduria, nel cuore della Puglia meridionale. Fondata ufficialmente nel 2006, nasce dall’intuizione di **Bruno Garofano**, enologo con oltre quarant’anni di esperienza come consulente per cantine pugliesi, che decide di trasformare la propria conoscenza in un progetto personale, affiancato dai figli. Il cuore dell’azienda è l’**Antico Palmento**, un’antica struttura in pietra acquistata nel 1998 e ristrutturata con interventi conservativi, dove oggi nascono vini autentici, espressione pura del territorio. Con vigneti di Primitivo allevati ad **alberello pugliese** in agro di Manduria, l’azienda produce esclusivamente Primitivo di Manduria DOC e DOCG, interpretato con fedeltà alle origini e apertura all’innovazione.

Perché Scegliere Antico Palmento

✅ Un palmento storico riconvertito: struttura antica nel centro di Manduria, simbolo di una vinificazione radicata nella storia mediterranea
✅ Esperienza enologica quarantennale: Bruno Garofano, fondatore, ha maturato una profonda conoscenza del Primitivo lavorando per cantine pugliesi
✅ Vigneti di Primitivo ad alberello: vecchie vigne acquistate nel 2000, coltivate nel rispetto della tradizione salentina
✅ Produzione artigianale e tracciabile: vendemmia manuale, vinificazione in strutture storiche ristrutturate, imbottigliamento in azienda
✅ Cinque etichette iconiche: tra cui *La Dolce Vite* e *Acini Spargoli*, premiate in contest nazionali e internazionali

Scheda Tecnica Azienda

Posizione:	Manduria, Taranto, Puglia
Fondatore:	Bruno Garofano
Fondazione ufficiale:	2006 (acquisto del Palmento: 1998; vigneti: 2000)
Struttura storica:	Antico Palmento nel centro storico di Manduria, ristrutturato con restauro conservativo (2001)
Vitigno principale:	Primitivo (100%)
Sistema di allevamento:	Alberello pugliese (vecchie vigne)
Denominazioni:	Primitivo di Manduria DOC e DOCG
Etichette:	5 vini (tra cui La Dolce Vite, Acini Spargoli, Riserva Magnum)

La Storia e la Filosofia di Vinificazione

La storia di Antico Palmento è una love story con la terra di Manduria. Tutto inizia nel 1998, quando Bruno Garofano acquista un antico palmento — una vasca in pietra dove, per secoli, l’uva veniva pigiata a piedi e lasciata fermentare — nel cuore del borgo. Nel 2000 aggiunge vecchie vigne di Primitivo, coltivate ad alberello, e nel 2001 avvia il restauro conservativo della struttura, recuperando fermentini e cisterne in cemento. Nel 2006 nasce ufficialmente l’azienda di famiglia, e nel 2009 debuttano le prime due etichette: *La Dolce Vite* e *Acini Spargoli*.
La filosofia produttiva si riassume in una frase di Bruno: *“Restare fedeli alle vecchie tradizioni ma sempre volti all’applicazione di tecniche innovative”*. Il risultato sono vini essenziali, autentici, “spogliati del superfluo”, capaci di andare dritti al cuore. Oggi l’azienda è guidata da Bruno insieme ai figli **Gabriele** (responsabile vigneti e cantina) e **Mariangela** (gestione aziendale), in un perfetto equilibrio tra memoria e futuro. Ogni bottiglia racconta Manduria: sole, calce, argilla, uve concentrate e l’eco millenaria dei palmenti, luoghi dove la civiltà mediterranea ha imparato a trasformare l’uva in poesia.