CHIODI DI GAROFANO Primitivo di Manduria DOP Antico Palmento

CHIODI DI GAROFANO Primitivo di Manduria DOP Antico Palmento
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Antico Palmento

Disponibile in 48 / 72 ore

€20,00 IVA Inclusa

Sconto quantità

Quantità 13 - 18 19 - 24 25 - 30 31+
Prezzo €19,60 €19,20 €18,80 €18,40
  • Annata: 2018
  • Regione: Puglia
  • Vitigno: Primitivo 100%
  • Alcol: 15% Vol.°
  • Formato: 0,75 cl.
  • Temperatura di servizio: 18
  • Tipologia: Rosso
  • Zona di produzione: Manduria
  • Denominazione: PRIMITIVO DI MANDURIA DOP
  • Allergeni: Contiene solfiti

Esaurito

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Descrizione

CHIODI DI GAROFANO Primitivo di Manduria DOP – Antico Palmento: Un Primitivo di Manduria DOP autentico e complesso, prodotto con uve provenienti da vecchi vigneti ad alberello (40 anni di età media) e affinato in vasi vinari interrati di cemento, seguendo la tradizionale lavorazione dei “palmenti”. Si caratterizza per la sua robustezza, l’ampio bouquet fruttato e speziato (chiodi di garofano), e la spiccata concentrazione alcolica e tannica.

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Scheda Tecnica

Nome: CHIODI DI GAROFANO Primitivo di Manduria DOP
Denominazione: PRIMITIVO DI MANDURIA DOP
Produttore: Antico Palmento
Regione: Puglia
Zona di Produzione: Manduria (Taranto)
Vitigno: Primitivo (100%)
Annata: 2016 (come da fonte)
Alcol: 15% Vol.
Formato: 0,75 cl.
Tipologia: Rosso Fermo
Vigneto: **Alberello Pugliese** (40 anni di età media)
Vinificazione: Raccolta manuale a inizio settembre. Macerazione delle bucce per **7-8 giorni** in **fermentini di cemento vetrificato**. Utilizzo di lieviti indigeni e successiva inoculazione di lieviti selezionati.
Affinamento: In **vasi vinari interrati di cemento** (tradizionale processo dei “palmenti”). Evoluzione per **4 mesi in bottiglia**.

Storia e Produzione

Questo Primitivo di Manduria è un omaggio ai metodi di vinificazione più antichi del Salento, richiamando il tradizionale “palmento”. Le uve Primitivo provengono da vigne molto vecchie (40 anni) allevate ad alberello, che garantiscono una bassa resa (circa 40 q.li/ha) e un’alta concentrazione. La fermentazione avviene nei tradizionali tini di cemento vetrificato con lunghe macerazioni. L’utilizzo del cemento anche per l’affinamento preserva l’autenticità del vitigno e ne esalta i caratteri più robusti e complessi, con l’evidente nota speziata che dà il nome al vino: “Chiodi di Garofano”.

Profilo Organolettico

Colore: **Rosso rubino intenso** con riflessi violacei.

Profumo: **Fruttato, ampio e complesso**. Sentori di **frutti di bosco**, **prugna** e **fichi secchi**, ingentiliti da delicati accenni di **spezie dolci** (chiodi di garofano) e **marzapane**.

Gusto: **Robusto** e di buona complessità. Conquista con un **buon tannino** supportato da un’importante **concentrazione alcolica**. Esprime i caratteri più autentici del vitigno.

Abbinamenti Gastronomici

Ideale con: Data la sua imponenza, si abbina perfettamente a **primi piatti strutturati** (es. pasta al ragù di carne o cacciagione), **arrosti**, **brasati** e **formaggi di media-lunga stagionatura**.

Temperatura di servizio: 18° C

Premi e Riconoscimenti

*Un Primitivo di Manduria che incarna la tradizione vinicola del territorio con eleganza e potenza.*

Primitivo da vecchie vigne affinato in cemento: l’autentica espressione speziata di Manduria.

 

Informazioni aggiuntive

Peso 1,3 kg
Vitigno

Recensioni

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