ACINI SPARGOLI, vino rosso Primitivo di Manduria DOP prodotto dalla cantina Antico Palmento nella zona di Manduria (Taranto).

Questo vino prende il nome da una tipica conformazione degli acini del grappolo dove i chicchi sono ben distanziati fra loro, e non fanno pressione l’un l’altro. Questo consente al grappolo e ai singoli acini di svilupparsi e maturare liberamente e più velocemente concentrando maggiormente gli zuccheri e permettendo un maggiore accumulo nel chicco di tutte quelle sostanze chimiche che andranno a caratterizzarne profumi ed aromi. ACINI SPARGOLI è, quindi, già un vino d’eccellenza prodotto da Bruno Garofano, uno dei maggiori esperti di Primitivo di Manduria nel mondo.

ACINI SPARGOLI è un classico dell’enologia Salentina. Ha corpo e la struttura imponenti, ma con una potenza dosata sapientemente a trovare un incredibile equilibrio tra forza ed eleganza. I profumi sono tipici del Primitivo, molto fruttati, di frutta matura, di more, ciliegie, confettura. In bocca è maestoso, ricco, con una carica alcolica elevata ma non eccessiva. Il leggero passaggio in legno regala un tannino leggermente più complesso ma che è ben dosato rispetto alle caratteristiche del vino. Un vino caldo, suadente da gustare in momenti speciali, con una buona compagnia e accompagnato dalla gioia del parlare in tavola.

Questo Primitivo di Manduria è realizzato a partire da uve prodotte da piante ad alberello di 40 anni. La vendemmia avviene nella prima decade di settembre. Le uve vengono raccolte maualmente e riposte in cassette. La macerazione delle bucce è effettuata per circa 7-8 giorni in tradizionali “fermentini” vetrificati con avvio della fermentazione mediante lieviti indigeni e un successivo inoculo di lieviti selezionati per concludere la fermentazione fino in fondo. Di seguito avviene la  svinatura, il completamento della fermentazione alcolica e l’affinamento per 10 mesi in barriques di Allier di terzo o quarto passaggio. Il vino continua poi a maturare in acciaio e, infine, l’evoluzione continua per 6 mesi in bottiglia prima dell’immissione al consumo.

ACINI SPARGOLI è prodotto in quantità limitate. È, quindi, un vino esclusivo, ma offre la possibilità a tutti di provare una fantastica emozione ad un prezzo assolutamente accessibile rispetto alla qualità che ha in corpo.

 

Peso1,3 kg
Vitigno

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Prezzo per tutti:   133,00 123,69

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