ACINI SPARGOLI

Primitivo di Manduria DOP

ACINI SPARGOLI Primitivo di Manduria DOP di cantina Antico Palmento è un vino rosso prodotto dalla nella zona di Manduria (Taranto, Puglia).

Questo vino prende il nome da una tipica conformazione degli acini del grappolo che sono ben distanziati fra loro e non fanno pressione l’uno sull’altro. Questo consente al grappolo – e ai singoli acini – di svilupparsi e maturare liberamente e più velocemente concentrando maggiormente gli zuccheri e permettendo un maggiore accumulo nel chicco di tutte quelle sostanze chimiche che andranno a caratterizzarne profumi ed aromi del vino. ACINI SPARGOLI è, quindi, già nell’essenza un vino d’eccellenza prodotto da Bruno Garofano, uno dei maggiori esperti di Primitivo di Manduria nel mondo.

Produzione e caratteristiche

Questo Primitivo di Manduria nasce a partire da uve prodotte da piante ad alberello di 40 anni. La vendemmia avviene nella prima decade di settembre. Le uve vengono raccolte maualmente e riposte in cassette. La macerazione delle bucce è effettuata per circa 7-8 giorni in tradizionali “fermentini” vetrificati, con avvio della fermentazione mediante lieviti indigeni e un successivo inoculo di lieviti selezionati per concludere la fermentazione fino in fondo. Di seguito avviene la  svinatura, il completamento della fermentazione alcolica e l’affinamento per 10 mesi in barriques di Allier di terzo o quarto passaggio. Il vino continua poi a maturare in acciaio e, infine, l’evoluzione continua per 6 mesi in bottiglia prima dell’immissione al consumo.

ACINI SPARGOLI è un classico vino rosso del Salento. Ha corpo e struttura imponenti, alta gradazione alcolica ma con una potenza dosata sapientemente per trovare un incredibile equilibrio tra forza ed eleganza. Il colore è un intenso rosso rubino. I profumi sono tipici del Primitivo salentino: molto fruttati, di frutta matura, di more, ciliegie, confettura. In bocca è maestoso, ricco, con una carica alcolica elevata ma non eccessiva. Il leggero passaggio in legno regala un tannino leggermente più complesso ma che è ben dosato rispetto alle caratteristiche del vino. Un vino caldo, suadente da gustare in momenti speciali, con una buona compagnia e accompagnato dalla gioia del parlare in tavola.

ACINI SPARGOLI Primitivo di Manduria è prodotto in quantità limitate. È, quindi, un vino esclusivo ma offre la possibilità a tutti di provare una fantastica emozione ad un prezzo assolutamente accessibile rispetto alla qualità che ha in essere.

ACINI SPARGOLI Primitivo di Manduria. Abbinamenti

Questo Primitivo di Manduria si abbina con primi e secondi piatti corposi. Piatti della tradizione pugliese e salentina. Con secondi piatti di carne rossa e selvaggina.

Per conoscere meglio questa azienda, continua sulla pagina dedicata alla cantina Antico Palmento.