ROSE DEL SUD Primitivo IGP Salento Antico Palmento

Quantità	13 - 18	19 - 24	25 - 30	31+
Prezzo	€17,64	€17,28	€16,92	€16,56

Quantità

13 - 18

19 - 24

25 - 30

31+

Prezzo

€17,64

€17,28

€16,92

€16,56

Descrizione

ROSÉ DEL SUD Primitivo IGP Salento – Antico Palmento: Una magnifica interpretazione in rosato del Primitivo di Manduria. Questo vino possiede un forte carattere, sprigionando i profumi tipici del vitigno con note floreali e di frutta fresca, pur mantenendo un equilibrio in bocca notevole, fresco, sapido e con una buona struttura glicerica che bilancia l’importante gradazione alcolica.

Perché sceglierlo su SalentoWineShop

✅ Rosato di Primitivo con un carattere identitario forte

✅ Breve macerazione (12 ore) per un colore rosa corallo e aromi intensi

✅ Lavorazione sulle fecce fini (*batonnage*) per maggiore complessità

✅ Fresco e sapido, ma con una struttura calorica (14.5% Vol.) bilanciata

Scheda Tecnica

Nome:	ROSÉ DEL SUD Primitivo IGP Salento
Denominazione:	IGP Salento Primitivo
Produttore:	Cantina Antico Palmento
Regione:	Puglia
Zona di Produzione:	Manduria
Vitigno:	Primitivo 100%
Annata:	2023 (come da fonte)
Alcol:	14.5% Vol.
Formato:	0,75 cl.
Tipologia:	Vino Rosato
Vendemmia:	Manuale in cassette nella terza decade di agosto.
Vinificazione e Affinamento:	Diraspatura e rottura parziale degli acini. Macerazione sulle bucce di 12 ore in acciaio (per colore e polifenoli). Sgrondo statico del mosto fiore (30%). Fermentazione a 14°C per 20 giorni. Maturazione su fecce sottili con batonnage per 4 mesi. Riposo in bottiglia.

Storia e Vinificazione

Il ROSÉ DEL SUD è la “grande interpretazione in rosa” del Primitivo di Manduria. Le uve sono raccolte a mano a fine agosto per preservare la freschezza. La vinificazione in rosato prevede una brevissima macerazione sulle bucce (12 ore, per l’estrazione del colore rosa corallo), seguita dall’utilizzo del solo mosto fiore. La fermentazione a bassa temperatura (14°C) conserva i sentori floreali e di frutto fresco. La maturazione su fecce sottili con *batonnage* per 4 mesi conferisce al vino una sensazione glicerica e avvolgente, in grado di bilanciare la gradazione alcolica, rendendolo un rosato da bere tutto l’anno.

Profilo Organolettico

Colore: **Rosa corallo** (dedotto dalla macerazione).

Profumo: **Intenso**, con sentori **floreali e di frutti freschi mediterranei**.

Gusto: **Armonioso ed equilibrato**. **Fresco, leggermente acido e molto sapido**. Sensazioni avvolgenti e piacevoli, con una buona rotondità data dalla glicerina che addolcisce la potenza alcolica.

Abbinamenti Gastronomici

Ideale con: Perfetto **ben fresco in estate**. Si abbina anche a **piatti a base di carne e verdura** tipici del Salento, rendendolo un rosato da tutto pasto.

Temperatura di servizio: 10-14° C