Cupertinum è una delle più antiche e grandi cooperative vitivinicole del Salento, situata nel territorio di Copertino, a metà strada tra lo Ionio e l’Adriatico. Fondata nel 1935 da trentasei viticoltori con l’obiettivo di valorizzare la cooperazione e gestire la vinificazione e commercializzazione delle proprie uve, oggi conta 300 soci che coltivano circa 300 ettari di vigneti. La cantina coniuga tradizione e innovazione per produrre vini intensi e generosi, principalmente a base di Negroamaro, affiancato da Primitivo, Malvasia nera e bianca e altre varietà autoctone.