ES Primitivo IGP Salento Gianfranco Fino

Quantità	13 - 18	19 - 24	25 - 30	31+
Prezzo	€65,66	€64,32	€62,98	€61,64

Quantità

13 - 18

19 - 24

25 - 30

31+

Prezzo

€65,66

€64,32

€62,98

€61,64

Descrizione

ES Primitivo di Manduria DOP – Gianfranco Fino: L’ES di Gianfranco Fino è un vino iconico, fuori dagli schemi e a tiratura limitata, che rappresenta l’apice espressivo del Primitivo di Manduria. Prodotto nel territorio di Sava, è il risultato di una meticolosa lavorazione che include la vendemmia con un **lieve appassimento sulla pianta** e l’uso sapiente della terra rossa salentina. Il vino matura per circa **9 mesi in barriques di rovere francese (50% nuove)**. Si caratterizza per un **colore rosso rubino concentrato**, un profumo **opulento e prorompente** (uva passa, frutti di bosco, spezie dolci, menta, tabacco) e un gusto **pieno, voluminoso, caldo e straripante**, bilanciato da una pervasiva **spinta acida** e **tannini docili** che accarezzano il palato.

Perché sceglierlo su SalentoWineShop

✅ Vino iconico, prodotto a tiratura limitata e numerata

✅ Primitivo in purezza con appassimento sulla pianta

✅ Struttura, calore e freschezza in un equilibrio magistrale

✅ Affina in barriques di rovere francese per 9 mesi

Scheda Tecnica

Nome:	ES Primitivo
Denominazione:	PRIMITIVO DI MANDURIA DOP
Produttore:	Gianfranco Fino
Regione:	Puglia
Zona di Produzione:	Sava
Vitigno:	Primitivo 100%
Annata:	2022 (Riferimento)
Alcol:	16,5% Vol.
Formato:	0,75 cl.
Tipologia:	Vino Rosso
Temperatura di servizio:	18° C
Vigneto:	Vigneti sulla caratteristica terra rossa del Salento, senza irrigazione né concimazione. Basso uso di chimica in campo.
Vinificazione e Affinamento:	Vendemmia con lieve appassimento sulla pianta e selezione attenta dei grappoli. Macerazione in tino d’acciaio inox da 70 Hl per 2-3 settimane. Affinamento in legno per circa 9 mesi in barriques di rovere francese (50% nuove e 50% di secondo passaggio). Affinamento in bottiglia per circa 9 mesi prima dell’immissione al consumo.

Descrizione Generale e Longevità

L’ES è un vino che ricerca la massima concentrazione e complessità del Primitivo. La tecnica di appassimento in pianta e l’affinamento in barrique contribuiscono a creare una struttura imponente, calda e carnosa. Nonostante l’alto grado alcolico, la pervasiva spinta acida conferisce grande equilibrio e una freschezza inattesa. È un vino di grande struttura e potenziale di invecchiamento, capace di evolvere positivamente in bottiglia per **10 anni e oltre**, sviluppando ulteriormente le sue note terziarie.

Profilo Organoleptico

Colore: **Rosso rubino concentrato**, vivo, brillante.

Profumo: **Prorompente e opulento**. Note di **uva passa, mirtilli, ribes, fragola, amarena, mandorla, carruba**. Sentori di **viola, tabacco, menta**, e spezie (noce moscata, cannella, chiodi di garofano, pepe nero).

Gusto: **Pieno, voluminoso, caldo e straripante**, bilanciato da una **spinta acida** (freschezza). **Sapido, minerale, armonico, complesso, strutturato, carnoso, imponente**. Tannini docili e mansueti. **Chiusura lunga, strepitosa e persistente.**

Abbinamenti Gastronomici

Ideale con: **Primi e secondi piatti a base di carni rosse** (es. brasati, arrosti importanti), **selvaggina**, e il piatto tipico salentino di **carne di maiale con cicorine selvatiche**. Perfetto come vino da meditazione.

Temperatura di servizio: 18° C

Premi e Riconoscimenti

*Vino fuori dagli schemi e sopra le righe. Uno dei vini simbolo della Puglia e del Primitivo di Manduria.*

ES Primitivo: un capolavoro di struttura e armonia, disponibile ora in quantità limitata.

Informazioni aggiuntive

Peso	1,3 kg
Vitigno	Primitivo