Maru è prodotto con uve Negroamaro coltivate ad alberello pugliese e a Guyot su terreni di natura calcarea argillosi, silicei, profondi ed asciutti, nel territorio di Salice Salentino (Lecce). Le uve vengono raccolte nelle primissime ore del mattino e subito portate in cantina per essere pigiate. Segue la vinificazione in tini di acciaio con 10 giorni di macerazione e frequenti rimontaggi. A malolattica svolta, parte del vino matura per 6 mesi in barriques francesi a diversa tostatura, mentre il resto rimane in acciaio.

Caratterizzato da un colore rosso granato. Presenta un profumo intenso, con note che ricordano la macchia mediterranea e l’eucalipto. Al palato sprigiona un sapore pieno e rotondo si presta ad un buon invecchiamento. Da servire a una temperatura di 16-18°C