OLD VINES Primitivo Salento IGP Morella

Storia e Vinificazione

L’azienda Morella mira a valorizzare i propri vigneti di “antichi alberelli”, ritenuti i più vecchi e dal carattere più particolare, per ottenere una materia prima di assoluta concentrazione. **Old Vines** è l’etichetta storica di punta, ottenuta dalla selezione delle migliori uve del vigneto di **oltre 75 anni**, con un’età media dichiarata di circa 85 anni. Le uve sono coltivate su terreno di “terra rossa” con substrato di calcio drenante nell’area di Manduria, con la tradizionale tecnica dell’alberello pugliese. La **resa è estremamente bassa** (circa 30 ql per ettaro). La vendemmia manuale avviene nella prima decade di settembre. La fermentazione avviene in piccoli **tini di legno** con follature manuali a temperatura controllata. Il vino matura per **14 mesi in barriques** di rovere di Allier e prosegue l’affinamento per almeno **18 mesi in bottiglia**.