PRIMITIVO Salento IGP è un vino rosso dell’Azienda Vinicola Cantele di Guagnano (Lecce_Puglia). È prodotto da uve Primitivo coltivate a spalliera a cordone speronato e alberello, nei territori di Sava (Taranto), Torricella (Taranto), San Pietro Vernotico (Brindisi). La vendemmia avviene nei primi giorni di settembre. Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 6-7 giorni. La temperatura di fermentazione viene mantenuta entro i 25-26° C. A fine fermentazione il vino sosta in barriques per circa 6 mesi.

PRIMITIVO è carattterizzato da un colore rosso rubino con delicata unghia granata. Presenta profumi minerali che creano una delicata intersezione con la marasca, l’amarena e la prugna; i fiori e le spezie chiudono in un finale dotato di un’ottima insistenza olfattiva. Al palato, i tannini non aggressivi, la buona acidità, in parallelo alla morbidezza e all’ alcolicità tipica, suffragano la bontà del primitivo. Da servire a una temperatura di 18°C.