SANTUFILI Primitivo Salento IGP è un vino rosso prodotto dalla Azienda Vinicola Mocavero di Arnesano (Lecce_Puglia).

Prodotto a partire da uve provenienti dalle vigne situate nei comuni ricadenti nella provincia di Lecce. I terreni sono di tipo argilloso-calcareo. Le vigne sono allevate con la metodologia tradizionale tipica salentina dell’Alberello Pugliese. Le uve sono raccolte a mano nella terza decade di settembre alla quale segue la vinificazione in rosso con controllo della temperatura. La macerazione dura quanto la fermentazione alcolica, finita quest’ultima il vino viene separato dalle vinacce. Dopo la pressatura il vino affina in barrique e tonnò nuove per 7-8 mesi eseguendo periodicamente il batonagge.

SANTUFILI Primitivo ha colore rosso intenso con riflessi violacei. Presenta una equilibrata tannicità e un intenso profumo di spezie e confetture.