Il Susumaniello di Agricole Vallone è uno dei migliori vini del Salento prodotti in purezza da uvaggio Susumaniello. Le uve provengono dalla Tenuta Castel Serranova nei pressi di Carovigno in provincia di Brindisi. Il vigneto esposto a sud, ha un terreno di argillosa-sabbiosa, e le viti sono allevate con la forma del cordone speronato bilaterale. Il periodo della vendemmia è la seconda decade di settembre e la raccolta viene effettuata in maniera manuale e meccanica. Il vino viene ottenuto con una diraspa-pigiatura soffice, una fermentazione alcolica e macerazione post fermentativa a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox per 15gg, dove segue poi una spontanea fermentazione malolattica. L’affinamento viene effettuato in vasche di cemento seguito da una permanenza della bottiglia in cantina per 3 mesi.

Questo vino ha un colore rosso rubino molto intenso con riflessi violacei brillanti, presenta al naso odori fruttati e speziati con leggere note vegetali. Il sapore è ben strutturato, potente, sapido, morbido all’attacco, con una progressione articolata e finale caratterizzati da tannini morbidi e avvolgenti, infine il vino presenta in bocca un lungo aroma speziato.