CENTO SU CENTO Primitivo Salento IGP Castel di Salve

Quantità	13 - 18	19 - 24	25 - 30	31+
Prezzo	€29,40	€28,80	€28,20	€27,60

Quantità

13 - 18

19 - 24

25 - 30

31+

Prezzo

€29,40

€28,80

€28,20

€27,60

Descrizione

“CENTO SU CENTO” Primitivo Salento IGP – Castel di Salve: Un Primitivo 100% robusto e potente, con un’elevata gradazione alcolica (15% Vol.) e un lungo affinamento in legno di Allier. È un vino che si distingue per il suo profilo aromatico intenso, le note speziate e la grande persistenza, tipico dei rossi di Castel di Salve.

Storia e Vinificazione

CENTO SU CENTO Primitivo è prodotto dalla cantina Castel di Salve, con sede a Depressa di Tricase, utilizzando uve Primitivo coltivate contro spalliera nel territorio di Ugento (Lecce). La vendemmia è manuale e avviene a metà settembre. Il vino è sottoposto a un lungo periodo di macerazione sulle bucce (circa 20 giorni), seguito dalla fermentazione malolattica e da un affinamento significativo in legno e in bottiglia.

Scheda Tecnica

Nome:	CENTO SU CENTO Primitivo
Denominazione:	Salento IGP
Produttore:	Castel di Salve
Regione:	Puglia (Salento)
Zona di Produzione:	Tricase (uve coltivate a Ugento)
Vitigno:	Primitivo (100%)
Annata:	2019
Alcol:	15% Vol.
Tipologia:	Rosso
Vinificazione:	Macerazione sulle bucce per circa 20 giorni a temperatura controllata. Fermentazione malolattica svolta.
Affinamento:	8 mesi in legno di Allier (rovere francese), seguiti da 8 mesi in bottiglia.

Profilo Organolettico

Vista: Colore **rosso porpora**.

Olfatto: Profumo intenso di **asparago** e **frutta rossa** con note di **spezie** e **vaniglia**.

Gusto: **Pieno** e **armonico**, caratterizzato da grande **persistenza**.

Abbinamenti Gastronomici

Ideale con: Data la struttura importante e la gradazione alcolica elevata, si abbina idealmente a piatti di **carni rosse importanti**, **cacciagione** e **formaggi stagionati e saporiti**.

Temperatura di servizio: 20°C