Serre è un vino rosso prodotto con uve uve Susumaniello in purezza, antico vitigno autoctono pugliese dallo strano nome, susumaniello significa somarello, piccolo somaro. Il nome nasce probabilmente dal fatto che questo vitigno nei primi anni di vita ha una elevata produzione di uve, tale da sembrare carico come un somarello. La vendemmia avviene manualmente verso la metà di settembre. Successiva macerazione in silos orizzontali rotativi termoregolati per 14 giormi circa. Qui il vino completa la fermentazione alcolica ad una temperatura di massimo 20°C. Affinamento in barriques di rovere francese per 6 mesi dove completa la fermentazione malolattica.

Caratterizzato da un colore verso rosso rubino cupo, profondo con riflessi blu intenso.Presenta profumi che esplodono in sentori di frutti rossi, confettura e leggera grafite. Al palato sprigiona uno splendido equilibrio tra frutta matura e solidità minerale. Ha una struttura corposa con sentori intensi di frutta matura, prugna e more su tutti. Morbido e caldo con tannini ben levigati. Da servire a una temperatura di 16-18 °C.