Questo Brindisi DOP è prodotto a partire da uve negroamaro e montepulciano nella Tenuta Flaminio di Brindisi (proprietà dell’azienda Agricole Vallone). Alla raccolta delle uve in maniera manuale e meccanicamente segue la vendemmia nella seconda decade di settembre. Viene vinificato con fermentazione a temperatura controllata per 7-10 giorni e una breve macerazione post-fermentativa. Si ottiene una fermentazione malolattica spontanea a fine fermentazione alcolica. Affinato in serbatoi di acciaio inox con breve passaggio per 3-6 mesi in botti di hl 50 in rovere Slavonia e permanenza per 12 mesi circa in vasche di cemento. Affinamento in bottiglia: 5-6 mesi

Caratterizzato da un rosso rubino carico con riflessi violacei; assume con l’invecchiamento unghia a venature granata. Ha un odore pronunciato e complesso, con sentori fruttati e speziati. Il suo sapore è elegante, armonico, morbido, di pieno carattere e buon nerbo.