Il Teresa Manara Primitivo Cantele è un grande vino prodotto utilizzando uve Primitivo  coltivate con il sistema a spalliera a cordone speronato e con il classico e tradizionale sitema salentino dell’alberello pugliese nel territorio di Guagnano (Provincia di Lecce).

Il nome di questo vino deriva dall’omaggio che suo figlio Augusto Cantele volle fare alla Madre Teresa Manara. Teresa Manara attraversò l’Italia degli anni in cui le imprese erano ancora riservate agli uomini, con un temperamento di cui oggi sono intrise le più importanti selezioni di Chardonnay, di Negroamaro e di Primitivo firmate, negli anni novanta, da suo figlio Augusto Cantele.

La vendemmia avviene effettuata a partire dai primi giorni di settembre con una raccolta in parte meccanica ed in parte manuale. Dopo la pigiatura, il mosto rimane a contatto con le bucce in macerazione tra 10 e 12 giorni. La temperatura di fermentazione è compres tra i 22 e i 24° C. A fermentazione malolattica ultimata, il vino sosta in barriques di rovere francese per circa 12 mesi. Questo vino primitivo può sostenere un evoluzione non inferiore a 10 anni.

Caratterizzato da un colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso è selvatico ed irruente. Amarena, cassis e menta. Alloro, cumino e salvia. Tocco di rabarbaro e nota fumè appena accennata. Ferro, vetiver e arancio del Gargano. In bocca il vino ha un entrata avvolgente, ricca e morbida. Dalla struttura imponente, con acidità che sostiene una notevole impalcatura tannica che non risulta mai aggressiva.

Abbinamenti: Carni di manzo e maiale cotte alla brace, carne alla genovese, spuntature di maiale al sugo.