Il Flaminio negroamaro rosato Brindisi DOP è un vino frutto della storia, della cultura dell’enologia salentina, ed è uno dei prodotti di punta dell’azienda Agricole Vallone. E’ prodotto a partire da uve Negroamaro prodotte nella tenuta Flaminio di propietà dell’azienda.

La vendemmia viene effettuta nella prima decade di settembre con una raccolta manuale delle uve. Uve che successivamente vengono diraspate e sottoposte ad una pressatura soffice, seguita da una fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio termocondizionati per 20 giorni. Il vino termina la sua lavorazione con un affinamento sulle fecce fini per tre mesi. Infine arriva a maturazione dopo maturazione in acciaio per tre-cinque mesi. Una volta stabilizzato con precipitazione a freddo ed una microfiltrazione il vino viene infine imbottigliato.

Flaminio rosato si presenta ha un bel colore rosa corallo, brillante. I profumi sono intensi e persistenti, caratterizzati da note delicate floreali, decisi ed eleganti sentori di frutti rossi e sfumature agrumate. Il sapore è delicato, armonico,accattivante, ben strutturato, di notevole persistenza gusto-olfattiva.

Abbinamento: Antipasti in genere, zuppe di pesce, carni bianche.