CERASA Rosato Salento IGP Michele Calò & Figli

Quantità	13 - 18	19 - 24	25 - 30	31+
Prezzo	€17,64	€17,28	€16,92	€16,56

Quantità

13 - 18

19 - 24

25 - 30

31+

Prezzo

€17,64

€17,28

€16,92

€16,56

Descrizione

CERASA Rosato Salento IGP – Michele Calò & Figli: Rosato Salentino 100% Negroamaro, il cui nome deriva dal dialetto salentino per “ciliegia”, richiamando il suo tipico colore Cerasuolo. Prodotto con l’antica tecnica “a lacrima”, si distingue per l’eleganza, la sapidità e l’affinamento parziale in piccole botti di rovere. Un rosato intenso, brillante, con profumi di ciliegia e una buona capacità di invecchiamento.

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Scheda Tecnica

Nome:	CERASA Rosato Salento IGP
Denominazione:	IGP SALENTO
Produttore:	Michele Calò & Figli
Regione:	Puglia (Salento)
Zona di Produzione:	Alezio (LE), vigneto Prandico
Vitigno:	Negroamaro (100%)
Annata:	2022 (come da fonte)
Alcol:	13% Vol.
Tipologia:	Rosato Fermo
Vinificazione:	Tecnica tradizionale “a Lacrima”. Macerazione sulle bucce per 16-18 ore. Solo il 25-30% del mosto fiore (migliore e più limpido) viene destinato alla fermentazione a 18°C.
Affinamento:	5/6 mesi, di cui 20% in piccole botti di rovere francese (225 litri) e 80% in acciaio inox. Segue riposo in bottiglia.
Terreno:	Argilloso e calcareo di medio impasto
Coltivazione:	Vendemmia manuale in cassette. Resa di 60 quintali di uva per ettaro.

Storia e Produzione

Il nome “Cerasa” è l’espressione dialettale per “ciliegia” e riflette il colore e il profumo del vino, che è dedicato al fondatore dell’azienda, che aveva fatto della vinificazione in rosa una vera e propria filosofia. Prodotto con Negroamaro selezionato dal vigneto Prandico, utilizza la tecnica tradizionale **a lacrima**: una breve macerazione consente l’estrazione solo della parte migliore del mosto fiore, che viene poi in parte affinato in legno per conferire maggiore struttura, complessità e potenziale di invecchiamento.

Profilo Organolettico

Colore: **Rosa corallo intenso**, brillante.

Profumo: **Bouquet intenso**, delicato, con chiaro ricordo di **ciliegie** e **frutta fresca**.

Gusto: **Morbido** ed **elegante**, con **buona persistenza fruttata** e **giustamente sapido** (minerale). La sua struttura lo rende apprezzabile anche con l’invecchiamento.

Abbinamenti Gastronomici

Ideale con: **Piatti di pesce importanti** (crostacei, zuppe di pesce), e in generale la **cucina mediterranea** che includa l’uso di **pomodori**, **peperoni**, **acciughe**, **capperi** e **olive**. Ottimo con le **carni bianche**.

Temperatura di servizio: 12° C