Prodotto con uve Chardonnay in vigneti coltivati nelle Tenute Maìme a S. Pietro Vernotico (80%) e Bocca di Lupo a Minervino Murge (20%). Le uve chardonnay raccolte a maturità tecnologica vengono subito ammostate in cantina. Dopo la pigiatura soffice, il mosto viene raffreddato e mantenuto ad una temperatura di 10 °C, per circa 24 h, in modo da ottenere una decantazione naturale. Successivamente il mosto così chiarificato viene fermentato, con lieviti selezionati, in  serbatoi di acciaio inox termocondizionati ad una temperatura di 16°C, in modo da esaltare il patrimonio aromatico delle uve.  Il successivo affinamento del vino prosegue in acciaio fino alla fase di imbottigliamento.

Caratterizzato da un colore giallo tenue con riflessi verdolini. Presenta un profumo fruttato, con sensazioni di mela e scorza di agrumi, e delicatamente floreale, con note di biancospino, acacia. Al palato sprigiona un sapore fresco, sapido e ben equilibrato con ritorni leggermente balsamici. Da servire a una temperatura di 10-12°C.