Il Fiano IGP Salento della cantina Mottura è un vino prodotto a partire da uvaggi prodotti su terreni calcarei di base argillosa nella parte centrale del Salento. Il sistema di allevamento è a Guyout, con una resa di 90 qt. per ettaro.

La vendemmia è manuale e viene effettuata quando i grappoli sono a giusta maturazione, quando la componente acida e fresca dell’uva è ancora integra. In cantina le uve subiscono una pressatura soffice e il mosto fermenta a temperatura controllata. Il vino matura infine in silos di acciaio per qualche mese e finisce il ciclo produttivo in bottiglia.

Il vino presenta un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso questo fiano ha un bouquet intenso, complesso ed elegante. Naso floreale di gelsomino, sambuco e rosa selvatica. In bocca il vino ha un entrata fresca, ricca, ed armonica, con un finale mediamente lungo e sapido.

Abbinamenti: Si sposa perfettamente con antipasti di mare, paste e risotti ed anche con sughi marinari e formaggi freschi.