Fiano è un vino prodotto da Masseria Altemura ottenuto a partire da uve coltivate nella tenuta di proprietà, che si estende all’interno del territorio di produzione della DOC Primitivo di Manduria, nell’agro di Santa Susanna, e raccoglie in un unico luogo un’antica Masseria del XVI secolo, la cantina, progettata secondo i principi della bioarchitettura, e i meravigliosi vigneti che la circondano.

La vendemmia viene effettuata nella prima settimana di settembre quando le uve, sono a perfetta maturazione, e poi vengono pigiate delicatamente ed il mosto viene separato con presse soffici a polmone. Il vino fermenta per 7/10 giorni in vasche di acciaio inox ad una temperatura media di 18°C e sosta per 2/3 mesi sulle fecce fini. Segue un periodo di affinamento in bottiglia.

Nel calice si presenta con un bel colore giallo paglierino intenso. Il profumo al naso svela piacevoli note di frutta a polpa gialla e fiori bianchi. In bocca il sapore è in perfetto equilibrio tra intensità, freschezza e mineralità, in un corpo misurato. Al palato tornano le sensazioni di frutti e fiori percepiti al naso, in perfetta continuità gusto-olfattiva.

Abbinamento: Ideale con piatti di pesce saporito del Mediterraneo o con piatti a base di legumi.