GALATEA Primitivo IGP salento  della Cantina Fiorentino di Galatina (Lecce_Puglia) è un vino rosso biologico, prodotto esclusivamente da uve primitivo coltivate nell’agro di Galatina a 75 mt. sul livello del mare. Per tradizione il vino rosso prodotto con uve Primitivo è sempre stato uno dei vini piùa prodotti intichi prodotti nell’area ionica Salentina. Per la cultura salentina, il Primitivo era il vino delle feste, il vino migliore da poter condividere con i propri ospiti o con gli amici. Il terreno su cui si coltivata la vite che darà poi i grappoli per produrre questo vino rosso è a medio impasto sciolto. Il sistema di allevamento è a cordone speronato con una  resa di 80 ql per ettaro ed un produzione complessiva di circa 10.000 bottiglie/anno. La vinificazione è una vinificazione in rosso con una macerazione ed una fermentazione a temperatura controllata. Il vino viene poi affinato in acciaio e in bottiglia.

GALATEA Primitivo IGP salento è un vino color rosso porpora con riflessi rubini. Al naso è complesso e intenso, contraddistinto da note di prugna, mora, carrube e accompagnato da sentori floreali di violette. Al gusto è caldo, morbido e avvolgente. Un vino equilibrato e persistente con una buona struttura ed un tannino lungo e mai invadente.

Abbinamenti: Antipasti, primi piatti a base di carne e secondi piatti della tradizione Salentina.