GALATEA Rosso Negroamaro DOC  della Cantina Fiorentino di Galatina (Lecce_Puglia) è un vino rosso biologico, prodotto esclusivamente da uve Negroamaro coltivate nell’agro di Galatina. Per tradizione il vino rosso prodotto con uve Negroamaro è sempre stato uno dei vini più importanti prodotti in quest’area. Per la cultura salentina, il Negroamaro è il vitigno per eccellenza utilizzato per produrre i migliori vini rossi. Il terreno su cui si coltivata la vite che darà poi i grappoli per produrre questo vino rosso è a medio impasto sciolto. Il sistema di allevamento è a cordone speronato con una  resa di 80 ql per ettaro ed un produzione complessiva di circa 10.000 bottiglie/anno. La vinificazione è una vinificazione in rosso con una macerazione ed una fermentazione a temperatura controllata. Il vino viene poi affinato in acciaio e in bottiglia.

Il Galatea DOC Galatina Rosso Negroamaro rappresenta il territorio dell’azienda Fiorentino. E’ un vino dal profumo intenso di ciliegia e amarena, con sentori floreali riconducili alla viola. In bocca è morbido e ben strutturato, con dei tannini morbidi e piacevoli. Vino di facile beva si abbina ai piatti della cucina salentina.

Abbinamenti: si abbina alla perfezione con tutti i piatti tipici della tradizione Salentina, ma anche con aperitivi, antipasti e primi piatti a base di carne.