CANONICO Negroamaro Salento IGP è un vino rosso prodotto da Cantine due Palme di Cellino San Marco (Brindisi_Puglia).

Prodotto con uve Negroamaro, coltivate a spalliera nel territorio di Brindisi. La vendemmia avviene da uve mature, diraspate in maniera soffice, utilizzando nuove tecniche di lavorazione molto delicate. Durante la fase di macerazione (8 giorni circa) in vinificatori verticali chiusi ermeticamente e saturati con Co2, il vino completa anche la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore ai 20°C. Il vino è poi introdotto in barriques, dove completa la fermentazione malolattica, per essere poi sottoposto ad un invecchiamento di ulteriori 4 mesi in legno e a un successivo affinamento in bottiglia.

CANONICO Negroamaro è caratterizzato da un colore rosso rubino intenso con riflessi porpora. Presenta un profumo fine, fruttato e fragrante. Di media struttura, al palato risulta particolarmente equilibrato con buona freschezza e adeguate sensazioni pseudocaloriche. Da servire a una temperatura di 12.5 °C.