KRIKO’ Passito di Primitivo IGP Salento Paolo Leo
€20,00 IVA Inclusa
Sconto quantità
| Quantità | 13 - 18 | 19 - 24 | 25 - 30 | 31+ |
|---|---|---|---|---|
| Prezzo | €19,60 | €19,20 | €18,80 | €18,40 |
- Annata: 2021
- Regione: Puglia
- Vitigno: Primitivo 100%
- Alcol: 13,5 % Vol.°
- Formato: 0,50 cl.
- Temperatura di servizio: 20
- Tipologia: Passito
- Zona di produzione: Francavilla Fontana
- Denominazione: IGP SALENTO
- Allergeni: Contiene solfiti
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Descrizione
KRIKÒ Passito di Primitivo IGP Salento – Paolo Leo: Un vino Passito dolce e strutturato, ottenuto da uve Primitivo 100% appassite in fruttaio, seguendo una tecnica di vinificazione storica. Si presenta con un colore rosso rubino intenso e profondo, ed esprime al naso note complesse di ciliegia e mirtillo sotto spirito. In bocca è pieno, morbido e ben bilanciato.
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Scheda Tecnica
| Nome: | KRIKÒ Passito di Primitivo IGP Salento |
| Denominazione: | IGP SALENTO Passito |
| Produttore: | Paolo Leo |
| Regione: | Puglia (Salento) |
| Zona di Produzione: | Francavilla Fontana |
| Vitigno: | Primitivo (100%) |
| Annata: | 2021 (come da fonte) |
| Alcol: | 13.5% Vol. |
| Formato: | 0,50 cl. |
| Tipologia: | Vino Passito, Rosso Dolce |
| Coltivazione: | Tradizionale sistema ad **Alberello** |
| Vinificazione: | Raccolta manuale a fine agosto/inizio settembre. Appassimento in **fruttaio** a temperatura e umidità controllate. |
| Fermentazione: | Lenta in acciaio a 25°C per circa **30 giorni**, interrotta per mantenere il residuo zuccherino. |
Storia e Produzione
Il Krikò Passito onora l’antica tradizione dell’appassimento delle uve, una tecnica che si ritiene sia stata introdotta nel Salento dai Greci. Le uve Primitivo vengono coltivate con il tradizionale sistema ad alberello. Dopo la raccolta in piccole cassette, i grappoli vengono fatti appassire in stanze dedicate (“fruttaio”) per concentrare zuccheri e aromi. La successiva vinificazione lenta in acciaio, con la fermentazione interrotta, permette di ottenere un vino dolce ma non stucchevole, mantenendo un perfetto equilibrio tra dolcezza, corpo e tannini estratti dalle bucce.
Profilo Organolettico
Colore: **Rosso rubino intenso e profondo** con leggere sfumature violacee.
Profumo: **Fruttato** e avvolgente, con note dominanti di **ciliegia sotto spirito** e **mirtillo sotto spirito**.
Gusto: **Pieno**, **dolce** ma **equilibrato**, con una piacevole morbidezza che avvolge il palato, supportata da una buona struttura.
Abbinamenti Gastronomici
Ideale con: Perfetto per accompagnare **cioccolato fondente** o al latte, **formaggi erborinati** (come Gorgonzola o Roquefort) e **pasticceria secca** a base di mandorle (es. i dolci tipici pugliesi).
Temperatura di servizio: 20° C
Premi e Riconoscimenti
*Un Passito di Primitivo che esprime l’eccellenza della Cantina Paolo Leo nei vini da dessert.*
Il Primitivo in versione dolce e avvolgente: l’ideale per concludere con eleganza.
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### English Version
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KRIKÒ Passito di Primitivo IGP Salento – Paolo Leo: A sweet and structured Passito wine, made from 100% Primitivo grapes dried in a dedicated room (fruttaio), following a historic winemaking technique. It presents an intense and deep ruby red color and expresses complex notes of cherry and blueberry in spirits on the nose. On the palate, it is full-bodied, smooth, and well-balanced.
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Technical Sheet
| Name: | KRIKÒ Passito di Primitivo IGP Salento |
| Denomination: | IGP SALENTO Passito |
| Producer: | Paolo Leo |
| Region: | Puglia (Salento) |
| Production Area: | Francavilla Fontana |
| Grape Variety: | Primitivo (100%) |
| Vintage: | 2021 (as per source) |
| Alcohol Content: | 13.5% Vol. |
| Size: | 0,50 cl. |
| Type: | Passito Wine, Sweet Red Wine |
| Vine Training: | Traditional **Alberello** (bush vine) system |
| Winemaking: | Manual harvest in late August/early September. Drying/raisining in a controlled **fruttaio** (drying room). |
| Fermentation: | Slow fermentation in steel tanks at 25°C for approx. **30 days**, stopped to maintain residual sugar. |
History and Production
Krikò Passito honors the ancient tradition of grape drying, a technique believed to have been introduced to Salento by the Greeks. The Primitivo grapes are grown using the traditional Alberello training system. After being harvested into small crates, the bunches are allowed to dry in dedicated rooms (“fruttaio”) to concentrate sugars and aromas. The subsequent slow vinification in steel, with fermentation interrupted, results in a sweet yet not cloying wine, maintaining a perfect balance between sweetness, body, and tannins extracted from the skins.
Organoleptic Profile
Color: **Intense and deep ruby red** with slight purplish hues.
Nose: **Fruity** and enveloping, with dominant notes of **cherry in spirits** and **blueberry in spirits**.
Palate: **Full-bodied**, **sweet** yet **balanced**, with a pleasant softness that coats the palate, supported by good structure.
Food Pairings
Ideal with: Perfect for pairing with **dark** or milk **chocolate**, **blue cheeses** (like Gorgonzola or Roquefort), and **dry pastries** made with almonds (e.g., traditional Apulian desserts).
Serving Temperature: 20° C
Awards and Recognition
*A Primitivo Passito that expresses the excellence of Cantina Paolo Leo in dessert wines.*
The sweet and enveloping version of Primitivo: the ideal way to conclude with elegance.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1,3 kg |
|---|---|
| Vitigno |
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