NINI' Bianco Salento IGP Vinicola Palamà

Quantità	13 - 18	19 - 24	25 - 30	31+
Prezzo	€9,80	€9,60	€9,40	€9,20

Quantità

13 - 18

19 - 24

25 - 30

31+

Prezzo

€9,80

€9,60

€9,40

€9,20

Descrizione

NINI’ Bianco Salento IGP – Vinicola Palamà: Il primo vino dedicato al Maestro Ninì Palamà, realizzato da suo figlio Michele. Rappresenta una nuova via, un gusto nuovo e un modo innovativo di interpretare la Verdeca, il classico vitigno a bacca bianca del Salento, anche grazie al parziale affinamento in barrique.

Storia e Vinificazione

**Ninì Bianco** è il primo vino voluto e realizzato da Michele Palamà in onore del padre, il Maestro Ninì Palamà. Questo vino racchiude la passione, la famiglia e la tradizione, ma con uno sguardo rivolto al futuro e all’innovazione. È ottenuto da uve **Negroamaro in purezza** (100%), prodotte con il sistema a spalliera e con una produzione media di circa 110 q.li per ettaro.

Vino bianco prodotto dalla più diffusa varietà a bacca nera del salento, che ancora una volta testimonia quanto il negroamaro sappia essere versatile e infinito nelle interpretazioni. A differenza di tutti gli altri nostri bianchi e rosati, il nini bianco viene vendemmiato e pigiato in iperossidazione, operazione che permette di eliminare dalla fermentazione alcolica quei pochi antociani estratti in pressatura, su uve vendemmiate quando l’invaiatura non è ancora terminata.

Scheda Tecnica

Nome:	NINI’ Bianco
Denominazione:	IGP SALENTO
Produttore:	Vinicola Palamà
Regione:	Puglia (Salento)
Zona di Produzione:	Cutrofiano
Vitigno:	Negroamaro (100%) – Viti a spalliera
Annata:	2024
Alcol:	12.5% Vol.
Tipologia:	Bianco
Affinamento:	Acciaio

Profilo Organolettico

Vista: **Verde chiaro**, limpido, trasparente, mediamente carico e abbastanza consistente.

Olfatto: Al naso si concede pudicamente una vasta gamma di profumi, che rimembrano in primis un’ottima scorta fruttata di **clementina**, **nespola**, mela cotogna, **melone bianco** e **pesca bianca**. In prosieguo risaltano poi gradevoli e promiscui aromi di **biancospino**, **magnolia**, **citronella**, **rosmarino**, **menta**, **salvi0**a e giocosità speziate.

Gusto: **Sulla lingua impatta un sorso succoso**, suggestivo, elegante, morbido, arrotondato, ammantato di un appeal coinvolgente e dotato poi di un’ottima freschezza. Sviluppo palatale focalizzato su toni seducenti ed ammalianti. **Retroaroma impagabile**.

Abbinamenti Gastronomici

Ideale con: Piatti di **pesce** e **carne bianca** con cotture semplici, al forno o in padella. Esempi specifici: branzino al sale, orata al forno, o una frittata di giacchetta con olio crudo sopra, un crudo di gamberetti in tartare.

Temperatura di servizio: 10-12 °C

Premi e Riconoscimenti

*Non sono specificati premi o punteggi in questa pagina.*

Informazioni aggiuntive

Peso	1,3 kg
Vitigno	Verdeca

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Solamente clienti che hanno effettuato l'accesso ed hanno acquistato questo prodotto possono lasciare una recensione.