Ninì Rosso Salento IGP Vinicola Palamà è ll primo vino, voluto e realizzato da Michele Palamà, figlio del maestro Ninì Palamà al quale è dedicato ed ispirato questo vino. “Nel nome di colui che è il cuore di Vinicola Palamà, ho voluto racchiudere tutta la passione di un sogno che sa di famiglia e tradizione, ma guarda lontano”. Ninì è quindi una bella novità, ma con l’anima che non tradisce il proprio passato. Ninì rosato è un vino prodotto a partire da uve negroamaro e primitivo con una resa di circa 100 q.li per ettaro. E’ un vino che come i suoi du fratelli in bianco ed in rosato viene fermentato in legno regalando a questo vino una nota di originalità nel panorama dei rossi made in Salento. La scelta della fermentazione alcolica e malolattica in barrique Sul rosso questo lavoro, unito all’attenta scelta dell’epoca di vendemmia, crea un equilibrio perfetto tra acidità e morbidezza, il che rende questo rosso estremamente versatile e godereccio.

Questo vino rosso prodotto a partire da un bland di uve negroamaro e primitivo raccolte tra la metà di settembre e i primi giorni di ottobre si presenta con un colore rosso porpora abbastanza carico con riflessi viola, limpido e di bella consistenza. Archetti con lacrime fitte, grasse e numerose. Al naso è verticale, intenso, ricco di piccoli frutti rossi maturi, ciliegia, prugna. Note balsamiche di liquirizia ed eucalipto, etereo, buona complessità e persistente nota, sempre importante, di macchia mediterranea come il mirto e floreale di viola. Ninì rosso è un vino secco e fresco in acidità, i suoi 14° al palato non si avvertono per nulla. Molto equilibrato. Buona persistenza e retrogusto lungo di frutta rossa ed erbe aromatiche. Grande armonia.

Abbinamento: Si abbina con dei filetti di triglia di scoglio in padella e pomodorini freschi, schiacciati e scottati oppure con un bel fritto di paranza.

Peso1,3 kg
Vitigno

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Prezzo per tutti:   64,00

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