Cantina Vecchia Torre

Tradizione e Passione per il Vino nel Cuore del Salento

Cantina Vecchia Torre è un’azienda vitivinicola a conduzione familiare situata a Leverano, nel cuore del Salento pugliese. Con i suoi 25 ettari di vigneti esclusivi nel circondario di Leverano e Copertino, produce vini autentici che esaltano i vitigni storici del territorio: Primitivo, Negroamaro, Malvasia Nera e altre varietà autoctone. La cantina unisce la tradizione secolare della viticoltura salentina a tecniche di vinificazione moderne, garantendo qualità e genuinità in ogni bottiglia.

Perché Scegliere Cantina Vecchia Torre

✅ Tradizione familiare dal 1975 – Due generazioni di vignaioli salentini
✅ 25 ettari di vigneti esclusivi nel territorio di Leverano e Copertino
✅ Vitigni autoctoni al 100% – Primitivo, Negroamaro, Malvasia Nera
✅ Vinificazione sostenibile con basso impatto ambientale
✅ Produzione artigianale limitata per garantire massima qualità
✅ Spedizioni sicure in tutta Italia con imballaggi specialistici per vino
✅ Visite guidate e degustazioni su prenotazione presso la cantina

Scheda Tecnica Azienda

Denominazione principale:	Salento IGP
Proprietari:	Famiglia Memmo (Leverano, LE)
Territorio:	Salento, Puglia – Italia
Ettari vitati:	25 ha di proprietà
Principali vitigni:	Primitivo (40%), Negroamaro (35%), Malvasia Nera (15%), Altri (10%)
Produzione annua:	120.000 bottiglie circa
Tipo di terreno:	Terra rossa, calcareo-ferrosa medio impasto
Metodo di allevamento:	Alberello pugliese tradizionale e spalliera

La Storia e la Filosofia di Vinificazione

Fondata nel 1975 da Nonno Francesco Memmo, la Cantina Vecchia Torre prende il nome dall’antica torre di avvistamento del XVI secolo che sorge ai confini dei vigneti. Questa torre, un tempo utilizzata per difendere le terre dalla pirateria saracena, oggi simboleggia la vigilanza e la cura che la famiglia dedica alla vite.

La cantina segue un approccio di agricoltura sostenibile che rispetta l’ecosistema del Salento. Le uve vengono raccolte manualmente in cassette da 15-20 kg durante le prime ore del mattino per preservare la freschezza. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in tini di acciaio inox a temperatura controllata (22-25°C per i rossi, 16-18°C per i bianchi), con macerazioni lunghe di 15-20 giorni per i vini rossi di pregio.

L’affinamento avviene per lo più in botti di rovere francese di secondo e terzo passaggio per 6-12 mesi, preservando la tipicità varietale. La cantina ha moderni impianti fotovoltaici che coprono il 70% del fabbisogno energetico e un sistema di recupero delle acque di vegetazione per la fertilizzazione.

Ogni fase della produzione è gestita con processi a basso intervento per esaltare il carattere naturale del frutto e del territorio salentino.