AMALUNA Spumante Blanc de noirs brut extra dry

AMALUNA spumante di Cantina due Palme è il primo spumante prodotto in Salento. Il nome “Amaluna” si riferisce proprio alla luna come elemento femminile e principio generatore di nascita e rinascita nei cicli dell’agricoltura.  È ottenuto da uve 100% Negroamaro vinificate in bianco e spumantizzate con Metodo Charmat.

La vinificazione inizia con le Uve Negroamaro vendemmiate a fine agosto in modo da preservare la freschezza e l’acidità. All’arrivo in cantina, le uve sono diraspate in maniera soffice. Il mosto fiore ottenuto dalla pressatura subisce una chiarifica statica e, successivamente, vengono inoculati i lieviti. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi d’acciaio ad una temperatura controllata di 13°C per 40 giorni. Il vino spumante è sottoposto a una refrigerazione di -4°C per consentire la precipitazione dei sali di tartrati in eccesso. Dopo 2/3 giorni si procede all’imbottigliamento isobarico.

AMALUNA Spumante di Cantina Due Palme caratteristiche

Presenta un colore giallo paglierino brillante, con una spuma bianca e cremosa, dal perlage fine e delicato. Al naso prevalgono profumi floreali, con caratteristiche note fruttate, in particolare pesca bianca, banana ed ananas, kiwi e scorza di cedro. In bocca è morbido, sapido, pieno ed equilibrato, ma contemporaneamente asciutto, grazie alla sua piacevole acidità e alle sue note minerali. Un prodotto che promette di soddisfare i palati di tuttele età, anche dei più giovani.

Spumante Brut abbinamenti

Si abbina perfettamente con antipasti freddi e a base di pesce. Taglieri di formaggi freschi. AMALUNA spumante di Cantina due Palme è ideale anche con secondi piatti come una frittura di pesce o Sushi e Sashimi.

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