Antieri susumaniello rosè è il nuovo vino rosato ottenuto dalla cantina Schola Sarmenti nel 2020 a partire dalle tradizionali uve salentine susumaniello. Un vino innovativo ed elegante, che però rimane fedele alla classica tradizione dei rosati salentini comunque ricchi di corpo e struttura.

Le uve provengono dall’agro di Nardò, dove il clima è tipico mediterraneo, caldo e arido in estate con scarse precipitazioni. Il terreno è posto a 30 metri s.l.m, con un leggero degrado verso il mare ed è di tipo Silico-argillo-calcareo del tipo pleistocenico, compatto e arido, dotato di ottima fertilità con un sistema di allevamento Sistema di allevamento della vigna: SpallieraResa per ettaro: circa 6.000 Kg. di uva Età media delle viti: 10 anni.

Le uve vengono vendemmiate nella seconda settimana di settembre con una raccoltra manuale in piccola cassette di legno per preservarne l’integrità. La vinificazione viene effettuata con una veloce criomacerazione delle buccie alla quale segue la fementazione in acciaio a temperatura controllata. Infine il vino affina in bottiglia per circa 4 mesi .

Antieri rosato ha un colore rosa tenue brillante e lucente, al naso sprigiona un delicato sentore di piccoli frutti rossi e fiori di campo, ed in bocca è sapido, acido, comunque consistente e molto persistente.

Abbinamenti: aperitivi e piatti a base di pesce freschissimo della tradizione salentina, ma anche cruditè, sushi e sashimi di pesce del mediterraneo.